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牛排怎么煎才嫩,用大火还是小火,教你正确做法,外香里嫩,美味翻倍

牛排通俗一点说也就是牛肉,取其牛肉身上活动较少的部位切割成2cm左右厚度的片状,通过腌制煎烤而成,吃起来口感丰富,肉质香嫩,汁水四溢,深受现在年轻人和小孩子的喜爱。

煎牛排,用大火还是小火,教你正确做法,外香里嫩,美味翻倍

牛肉营养价值丰富,其中牛肉中所含的肌氨酸比其它食材要高,肌氨酸也称为肌酸,能给肌肉细胞提供能量,常吃牛肉有助于强健骨骼提高免疫力,以前在国内大家喜欢把牛肉用来爆炒或炖煮,一般吃牛排的很少,毕竟牛排是欧美国家的吃法。

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但不知从什么时候开始,牛排成为我们生活中常吃的一道美食,也从以往只能到西餐厅才能吃到的牛排发展到大家都喜欢在家里煎牛排,在家里煎牛排有几个好处,便宜、方便、随时想吃就吃,所用食材自己看得见吃起来也更放心,但在家煎牛排也存在一些问题,好多人在家煎出来的牛排口感没有西餐厅的好吃,又老又柴吃起来也没有层次感,那我们在家如何才能煎出香嫩多汁,细腻柔软的好吃牛排呢?

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其实要想在家里煎出好吃的牛排除了和所选牛排的部位有关系外,还和牛排的火候有着很大的关系,火候没掌握好煎出来的牛排又老又柴嚼起来也很费劲,对于牛排的火候也有很多说法,有人说全程用大火,也有人说用小火,其实都不对,真正要煎出外香里嫩的多汁牛排,需要掌握下面两个技巧。

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1、煎牛排时先用大火把油烧热,趁着油锅的高温放入牛排煎2分钟左右,再翻面煎2分钟把牛排表面煎至金黄变色,这样牛排外层既可以煎得香脆,而牛排里面的营养和水分也会牢牢的锁在牛排里。

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2、用大火将牛排水分锁住后,就可以关中小火将牛排煎至适合自己口感的成熟度,在煎至过程中也不需要多次反复来回翻面,只需要翻两三次即可。

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这样通过大火转中小火煎出来的牛排不用担心表层煎糊,里面的牛肉还没有熟的现象,吃起来外表香酥,肉质细嫩多汁,特别是现在好多家庭做牛排给孩子吃喜欢把牛肉煎熟一点,这样煎出来的牛排也不会太干太柴,不过具体煎牛排的时间还得根据牛排的厚度来定,煎2分钟左右的牛排适合2~2.5cm厚度的牛排。

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